九月的吉林梨樹(shù)，秋高氣爽，蒼穹如洗。站在松遼平原的腹地極目遠眺，一望無(wú)際的高粱地如紅色海洋般鋪展，秋風(fēng)拂過(guò)，層層紅浪翻滾。這里是北緯43°“黃金種植帶”，是世界稀有的黑土核心區，也是汾酒綠色原糧基地版圖上的一顆明珠。

循著(zhù)這抹高粱紅，9月16日至 17 日，“走進(jìn)汾酒第一車(chē)間”落腳在這片土地之上，農業(yè)專(zhuān)家、地理學(xué)者、酒業(yè)研究者與媒體代表跨越山河，于田野間展開(kāi)沉浸式的對話(huà)，溯源清香白酒的生命起點(diǎn)。

在一場(chǎng)場(chǎng)對話(huà)中，黑土肥沃奧秘、原糧生長(cháng)智慧與清香汾酒的關(guān)聯(lián)被層層揭開(kāi)。透過(guò)多元視角，“走進(jìn)汾酒第一車(chē)間”這一持續五年IP背后，汾酒對原糧的堅守、對文化的傳承與對行業(yè)的引領(lǐng)，也愈發(fā)清晰地呈現在眾人眼前。

黑土生金，天賜糧源 一粒高粱孕出汾酒的清香底色

黑土，是這場(chǎng)關(guān)于品質(zhì)與風(fēng)味的對話(huà)中，第一個(gè)無(wú)法繞開(kāi)的關(guān)鍵詞。

黑土的誕生，是地理演化的奇跡：數萬(wàn)年前，松遼平原曾是廣袤的湖泊與沼澤，水生植被、草本植物年復一年枯榮交替，殘骸在缺氧的環(huán)境中緩慢分解，歷經(jīng)地質(zhì)變遷與氣候更迭，最終沉積為厚度30–100厘米的黑土層。

千萬(wàn)年沉積的饋贈，這片土地因此也被譽(yù)為“耕地中的大熊貓”的沃土，有機質(zhì)含量是普通耕地的數倍。在東北民間，甚至還流傳著(zhù)“一兩黑土二兩油，插根筷子能發(fā)芽”的諺語(yǔ)。

汾酒為何要跨越山海，選擇在這片遼闊的黑土地上種植高粱？中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員張百平的解讀，揭開(kāi)了其中的風(fēng)土密碼：

“梨樹(shù)縣處于我國的中溫帶，屬于半濕潤地區。大概降雨量在五六百毫米，氣溫和降水都比較適中。最關(guān)鍵的是，這里雨熱同期——高溫和降水都集中在6、7、8、9這幾個(gè)月，這對作物生長(cháng)、提升作物品質(zhì)特別有好處，加上黑土土壤的透水性、有機質(zhì)含量、土壤結構，所以這個(gè)地方產(chǎn)出的高粱，應該是我國最頂級的高粱。”

這份“頂級”，恰是汾酒堅守“糧為酒之骨”的核心追求。當黑土的肥沃與雨熱同期的天時(shí)相遇，生長(cháng)于此的高粱顆粒飽滿(mǎn)、淀粉含量精準適配汾酒的發(fā)酵需求，也沉淀下獨特的風(fēng)土風(fēng)味。

沃土之上的堅守 以“梨樹(shù)模式”踐行汾酒“糧心”

如今，站在汾酒綠色原糧基地的土地上，目光所及是十萬(wàn)畝連片的高粱海。藍天之下，穗頭透紅，高粱隨風(fēng)搖曳。

這些挺拔而飽滿(mǎn)的高粱，正是汾酒聯(lián)合吉林省農科院為黑土量身選育的粳型專(zhuān)用品種——汾酒9號。中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員謝旗介紹道：“粳高粱直鏈淀粉含量高，破碎后更易發(fā)酵，殼薄粒大的特點(diǎn)，正好契合清香型白酒的釀造需求。”

謝旗進(jìn)一步補充道，汾酒在全國布局的140余萬(wàn)畝原糧基地，都遵循“因地制宜育品種”原則，在吉林是“汾酒9號”，在山西是“晉粱 12 號”，每個(gè)品種的淀粉、單寧含量都經(jīng)過(guò)精準測算，確保原糧質(zhì)量統一。

在田野訪(fǎng)談現場(chǎng)，山西杏花村汾酒廠(chǎng)股份有限公司總工程師韓英還向眾人拆解汾酒的原糧管控邏輯，“首先選適宜種植的地，其次選優(yōu)質(zhì)品種，再明確科學(xué)種植規范，最后用合適倉儲方式，確保原糧運到工廠(chǎng)后仍保持統一高質(zhì)量。”

優(yōu)質(zhì)原糧的生長(cháng)，始終離不開(kāi)沃土的滋養。能在千萬(wàn)年滋養的黑土地耕種，于汾酒而言，既是一種幸運，更是一份責任。

近年來(lái)，汾酒積極踐行“梨樹(shù)模式”這一中國黑土地保護的標桿技術(shù)：通過(guò)“秸稈全覆蓋+免耕播種”，讓秸稈像“被子”一樣護住黑土，減少風(fēng)蝕水蝕，同時(shí)讓秸稈自然腐熟，為土壤補充有機質(zhì)，讓黑土肥力生生不息。

據韓英介紹，汾酒還將這份“守護”與原糧品控深度綁定：依托全流程追溯體系，汾酒在基地里建立氣象數據、土壤信息自動(dòng)收集系統等，將黑土保護、環(huán)境監測數據與原糧生長(cháng)信息實(shí)時(shí)關(guān)聯(lián)，形成保護、種植、品控的鏈條管理。

千里溯源，對話(huà)大地 “第一車(chē)間”里感知汾酒品質(zhì)

種好一粒糧，才能釀好一滴酒。2009年起，汾酒以品質(zhì)為基，以高標準、嚴要求來(lái)把控原糧品質(zhì)，開(kāi)始自建原糧基地的工作，制定了“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的目標，積極推進(jìn)釀酒原糧種植產(chǎn)業(yè)化、規?；?、標準化、組織化。

十余年來(lái)，汾酒已然把“好糧釀好酒”的理念，刻進(jìn)了產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)細節里。但這些藏在一杯高品質(zhì)汾酒背后的工藝、匠心以及原糧，如何讓消費者真正看見(jiàn)、摸到、感受到？

韓英在訪(fǎng)談中表示：“我們做‘走進(jìn)第一車(chē)間’活動(dòng)，就是想讓消費者來(lái)到這里，感受到這份匠心。大家能意識到，每一粒糧食背后，都有科學(xué)家長(cháng)年累月做研究、定規范、搞種植、選肥料等等。”

從2021年開(kāi)始，“走進(jìn)汾酒第一車(chē)間”這場(chǎng)跨越山海的旅程先后抵達山西沁縣、甘肅張掖、河北張北、山西汾陽(yáng)、新疆奇臺，參與者得以親手觸摸原糧的溫度，親眼見(jiàn)證不同風(fēng)土的特色，現場(chǎng)讀懂土地對作物的饋贈。

五年行走，“走進(jìn)汾酒第一車(chē)間”早已超越一場(chǎng)簡(jiǎn)單的地理溯源。這五年的歷程是一次對白酒產(chǎn)業(yè)源頭的深度溯源，是一場(chǎng)對品質(zhì)信仰的持續傳遞，從原糧到酒液，每一步都經(jīng)得起審視，也是對中國土地文化的深情對話(huà)，在不同風(fēng)土里，讀懂“一方水土養一方糧”的真諦。

恰如酒業(yè)專(zhuān)家于瑞所評價(jià)，“這是汾酒的開(kāi)創(chuàng )性?xún)r(jià)值！中國白酒是有生命力的，這種生命力來(lái)自種子的傳承，走進(jìn)這樣的基地，就能感受到最核心的東西。”

今年，“走進(jìn)汾酒第一車(chē)間”駐足在吉林梨樹(shù)的黑土之上，以一場(chǎng)場(chǎng)田野間的對話(huà)，讓人們再一次貼近一粒高粱的生長(cháng)軌跡。遙想未來(lái)，當黑土地孕育的高粱變成杯中酒，人們飲下的，不僅是汾酒的綿甜凈爽，更是這方風(fēng)土的沉淀、一份源于大地的、可被品嘗的真誠。