在西安咖啡賽道日漸飽和的當下，當多數品牌忙于角逐網(wǎng)紅裝修與流量曝光時(shí)，“lulucafe 嚕?？Х?rdquo; 卻走出了一條不同的路。主理人許珂坦言，品牌的誕生源于一份樸素的沖動(dòng)：“想造一個(gè)自己和朋友都愿意天天待著(zhù)的地方。” 她敏銳地察覺(jué)到，西安咖啡館雖多，但能讓人卸下壓力、自在放松的社區店仍屬稀缺 —— 于是，帶著(zhù)這份理想主義，“嚕嚕” 悄然走進(jìn)了街坊鄰里的生活。

匠心：用慢功夫熬出社區咖啡的底色

對嚕?？Х榷?，開(kāi)業(yè)至今最大的挑戰并非資金或資源，而是 “如何讓附近的人走進(jìn)來(lái)，更愿意再回來(lái)”。主理人許珂沒(méi)有選擇大規模投入營(yíng)銷(xiāo)，而是將心力傾注于產(chǎn)品與體驗的打磨：從咖啡豆的產(chǎn)地甄選到烘焙曲線(xiàn)的反復調試，從牛奶溫度的精準把控到杯量細節的優(yōu)化，每一個(gè)環(huán)節都經(jīng)過(guò)了數十次測試。“第一批客人多是周邊居民和學(xué)生，他們覺(jué)得這里舒服，豆子風(fēng)味穩定，才愿意一次次回頭。”

品牌瞄準的從來(lái)不是打卡即走的流量客群，而是注重日常體驗的社區居民、上班族與咖啡輕度愛(ài)好者。為此，團隊設計了 “咖啡日記卡” 積分計劃，定期舉辦咖啡小課堂、寵物友好日等線(xiàn)下活動(dòng)，讓顧客從單純的消費者變成深度參與者。面對未來(lái)，許珂的規劃冷靜而務(wù)實(shí)：短期聚焦店內流程優(yōu)化與服務(wù)細節提升，持續推出貼合季節與客人口味的特調；長(cháng)期則不急于拓店或加盟，“更希望先扎實(shí)地把單店模型做健康，未來(lái)若擴展，也一定要能復制出同樣的溫度和品質(zhì)。

在競爭激烈的西安咖啡市場(chǎng)，嚕嚕的核心競爭力恰是 “不貪心”：不盲目追熱點(diǎn)，不刻意造話(huà)題，只專(zhuān)注于做好每一杯咖啡、服務(wù)好每一位推門(mén)而入的客人。“咖啡本質(zhì)上是日常消費品，我們只想讓它以更輕松、更親切的方式，融入大家的生活。”

目前店內核心產(chǎn)品涵蓋經(jīng)典意式、季節特調與小食甜點(diǎn)?？Х榷惯x用埃塞俄比亞與巴西的拼配豆，中深烘焙帶出堅果與巧克力的溫潤調性，兼容性強且大眾接受度高。特調飲品則強調風(fēng)味創(chuàng )新與本地食材的融合，如 “醪糟美式”，以西安傳統發(fā)酵米酒碰撞美式咖啡，層次豐富得令人驚喜。

品質(zhì)把控上，許珂堅持每日調磨、杯測，吧臺伙伴均需通過(guò)內部考核方可上崗。即便遭遇供應鏈波動(dòng)與成本上漲的壓力，她也始終堅守底線(xiàn)：“從未想過(guò)用便宜豆子或降低牛奶品質(zhì)來(lái)控成本，寧愿少賺一點(diǎn)，也不能辜負客人的信任。”

嚕?？Х鹊陜纫唤?/p>

空間：拒絕打卡，只做生活背景音的社區“第三空間”

咖啡行業(yè)從不缺一時(shí)熱情，難的是十年如一日的深耕。許珂以咖啡為媒，將對自然與生命的熱愛(ài)注入創(chuàng )作，更從日本匠人精神中找到破局之道——在快時(shí)代做“慢釘子”。

走進(jìn)嚕?？Х?，空間設計刻意避開(kāi)時(shí)下流行的“打卡式裝修”，轉而聚焦實(shí)用與舒適 。座位布局充分考慮不同人群的需求：靠窗位適合單人辦公，配備插座與閱讀燈；沙發(fā)區適合朋友小聚，布置得溫馨愜意。最特別的是靠墻的 “社區書(shū)架”，既有主理人精選的書(shū)籍，也鼓勵客人帶書(shū)來(lái)交換，讓知識在社區中自然流動(dòng)。

團隊計劃推出與本地藝術(shù)家合作的聯(lián)名周邊、環(huán)保杯計劃，并持續收集顧客反饋優(yōu)化產(chǎn)品。“我們不想做曇花一現的網(wǎng)紅店，而是希望成為很多人生活里‘一家可愛(ài)的咖啡店’。”

面對行業(yè)的快速發(fā)展，許珂始終堅持“新舊結合”：看似是 “用磚造房” 的苦修，實(shí)則是對品質(zhì)的堅守。在標準化量產(chǎn)盛行的當下，這支以咖啡功底為底色的團隊認為，咖啡需緊跟現代審美，通過(guò)跨界融合拓寬使用場(chǎng)景。為此，許珂定期出國學(xué)習，走訪(fǎng)景德鎮等藝術(shù)氛圍濃厚的城市，將咖啡技藝與現代元素結合。例如，她設計的拿鐵作品不僅保留了傳統拿鐵的細膩質(zhì)感，更融入了時(shí)尚的色彩與造型，深受年輕消費者喜愛(ài)。

這種創(chuàng )新實(shí)踐與當前咖啡行業(yè)的發(fā)展趨勢不謀而合。據市場(chǎng)研究報告顯示，2025年全球咖啡市場(chǎng)規模預計將達到12966億美元，中國市場(chǎng)規模增速顯著(zhù)。消費者對個(gè)性化、定制化產(chǎn)品的需求日益增長(cháng)，推動(dòng)咖啡業(yè)與現代設計的深度融合。“嚕?？Х?rdquo;正是抓住這一機遇，通過(guò)“工藝+設計”的模式，將咖啡從單一的飲品拓展至多元領(lǐng)域，賦予傳統咖啡新的生命力。

在“快消費”浪潮中，許珂以“深耕一個(gè)領(lǐng)域如釘子扎入”的信念，將咖啡從“體驗式消費”升維為“專(zhuān)業(yè)藝術(shù)輸出”，讓熱愛(ài)在專(zhuān)業(yè)土壤中扎根生長(cháng)。

主理人正在工作

共鳴：從一杯咖啡到一個(gè)社群的溫度

當流量為王成為共識，這家咖啡店卻靠“不運營(yíng)”火了起來(lái)。

在許珂看來(lái)，咖啡不僅是一種技藝，更是與顧客建立情感連接的橋梁。在“嚕?？Х?rdquo;的工坊里，顧客可以親手制作咖啡飲品，從寵物形象定制到咖啡自定義，每一件作品都承載著(zhù)獨特的故事。許珂善于傾聽(tīng)顧客的心聲，許多客人在制作咖啡時(shí)會(huì )分享生活中的苦惱，甚至深夜發(fā)來(lái)“小作文”或手寫(xiě)書(shū)信表達感謝。

這種情感共鳴催生了“嚕?？Х?rdquo;獨特的社群文化。品牌最初為討論咖啡而建立的微信群，逐漸演變?yōu)榍楦薪涣鞯钠脚_。群內成員來(lái)自世界各地，曾有女生分享職場(chǎng)性騷擾經(jīng)歷，群內學(xué)法律的男生連夜用專(zhuān)業(yè)知識提供幫助。這種互助與治愈的氛圍，讓“嚕?？Х?rdquo;超越了單純的商業(yè)品牌，成為都市人心靈的棲息地。當羊毛氈戳針遇上女性故事，咖啡臺變成了最柔軟的樹(shù)洞。那些深夜的“小作文”、跨國界的共情瞬間，是生長(cháng)于手作之外，更動(dòng)人的生命聯(lián)結。

創(chuàng )業(yè)路上的懷疑與堅持，從來(lái)都是孿生命題。嚕?？Х鹊某砷L(cháng)軌跡，恰恰拆解了“堅定”二字的實(shí)踐哲學(xué)——當人們說(shuō)“全世界都會(huì )讓路”時(shí)，究竟需要怎樣的心力與韌性？而許珂的答案里藏著(zhù)給所有追光者的勇氣與力量。

她認為，行業(yè)的發(fā)展需要堅持與創(chuàng )新并重，咖啡師需堅守初心，深耕專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，呼吁更多從業(yè)者關(guān)注咖啡文化的創(chuàng )新。除了商業(yè)成就，許珂也積極履行社會(huì )責任。她曾帶領(lǐng)團隊參與社區公益活動(dòng)，讓殘障兒童老人以及特殊兒童體會(huì )羊毛氈的樂(lè )趣，用實(shí)際行動(dòng)踐行企業(yè)的社會(huì )擔當。

咖啡是起點(diǎn)，而“溫暖共鳴”才是終極產(chǎn)品。嚕?？Х扔脤?shí)踐證明：真正的創(chuàng )業(yè)價(jià)值，在于讓包含創(chuàng )作者、消費者、同行者在內的每個(gè)參與者都成為溫暖的“發(fā)光體”，共同織就充滿(mǎn)人文溫度的商業(yè)圖景。

嚕?？Х戎骼砣嗽S珂接受商界青年采訪(fǎng)

結語(yǔ)

嚕?？Х鹊墓适?，或許正是社區商業(yè)中另一種迷人的樣本：不追求規模與聲量，而是專(zhuān)注于經(jīng)營(yíng)人與人之間的溫度。就像主理人許珂最后說(shuō)的：“咖啡只是一杯飲料，但它能連接人與人、人與生活——而我們，只是想做好那根連接線(xiàn)。”

如今，在每個(gè)晨光熹微的清晨和華燈初上的傍晚，嚕?？Х饶潜K溫暖的燈光如期亮起，咖啡機蒸騰的香氣中，不同的人生故事在這里交匯、停留，然后帶著(zhù)一份暖意繼續前行。這或許就是社區咖啡館最美好的模樣——它不張揚，卻已成為許多人生活中不可或缺的背景音。

嚕?？Х乳T(mén)店

撰稿：張智 ；攝影：李棹鑫；攝像：程宇恒；編輯：李瑤蘭